こんにちは！甘闘です！ 今回は「ラデュレ」をご紹介していきます。 「マカロン」を創ったのはラデュレ 1862年にフランス・パリで創業されたラデュレは、スイーツ・カフェ文化を牽引してきた老舗。実は、ガナッシュをマカロンの生…

こんにちは！甘闘です！ 今回は上野広小路にある「うさぎや」さんをご紹介していきます。 創業100年の老舗 大正2年（1913）年に創業されたこちらは歴史あるお店です。その系譜は代々受け継がれ、現在は4代目だそうです。創業…

こんにちは！甘闘です！ 今回は「ラ・メゾン・ドュ・ショコラ」さんをご紹介していきます。 フランス・パリ発祥の高級チョコレート専門店 「ガナッシュの魔術師」と呼ばれるロベール・ランクス氏が創設したラ・メゾン・ドュ・ショコラ…

こんにちは！甘闘です！ 今回は千歳烏山にある「ユウササゲ」をご紹介していきます。 独立前から輝いていた原石 シェフの捧さんはユウササゲをオープンする前は三軒茶屋の「プレジール」でシェフパティシエをされていました。その時代…

こんにちは！甘闘です！ 今回は「パティスリー・サダハルアオキ・パリ」さんをご紹介していきます。 パリでも愛される世界的シェフ サダハルアオキさんはテレビを含め、多数のメディアに出られているため認知度は国内屈指です。フラン…

こんにちは！甘闘です！ 今回は「ピエール・エルメ・パリ・Aoyama」さんをご紹介していきます。 ”パティスリー界のピカソ”が創る芸術スイーツ パティスリー界に新たな時代を創った第一人者で、世界的な評価を得たピエール・エ…