CALVA 【カルヴァ】（大船） |

こんにちは！甘闘です！

今回は大船にある「ブーランジェリー＆パティスリーCALVA（カルヴァ）」さんをご紹介していきます。

兄弟で作り出す唯一無二の空間

本格的なパンとスイーツを楽しめるお店です。その理由はブーランジェリーの兄（田中聡さん）と、パティシエの弟（田中二朗さん）だからできるもの。お二人ともフランスで修行されています。

それぞれのジャンルのプロが共演していることで、どれも完成度が高いです。大船という庶民的な街で伝統的なフランスの雰囲気を味わえる貴重な場所。ちなみに弟の二朗さんは東京プリンスホテルや、国内屈指の人気店である「アテスウェイ」出身でもあります。

私は頻繁にカルヴァさんに通っていますが、定期的にケーキのデザインが変わったりするのを見て、現状に満足せず常にアップデートしていく姿勢に魅了されています。

どのケーキもオススメです！では、チェックしていきましょう。

ふわふわできめ細かいスポンジは、ほのかに弾力を感じます。軽くてミルキーな生クリームに完熟イチゴが合わさることで、シンプルな美味しさをワンランクアップさせています♪

背の高いスタイリッシュなルックスはアテスウェイのモンブランを彷彿とさせます。味は濃厚ですが優しい口当たり。

シナモンが結構効いていて上品な甘さに仕上がっています。栗は和栗とフランス産のものが使われているそうです。

4時間焼かれた土台のメレンゲはサクサク♪若干のほろ苦さが全体の味を引き締めています。実は、メレンゲの上にはタイプの異なる濃厚なマロンペーストが敷かれていて、栗の存在感を圧倒的なものにしています！

これがクリームの比率が多いのに栗のインパクトを十分に感じることができる要因に感じました。

キュートなルックスのイチゴティラミスは、ふんわりとしたコク・酸味が心地いいです。なめらかな口当たりは気分も軽やかにしてくれます♪

中にもイチゴのソースが入っていて、これが全体を爽やかな印象にしています♪

シルクのような生地はエアリーですが肉厚感もあり！繊細な技術で丁寧に作られた層はまさに芸術。メープルの香りがリッチな味わいを演出しています♪

「ふわふわ」「しっとり」「ふっくら」という食感を同時に兼ね備えたドーナツは、シンプルだけど病みつきになる逸品♪普段のおやつにもいいですが、手土産としても最適です！

CALVA （カルヴァ）

神奈川県鎌倉市大船1-12-18 エミールビル 1F

営業時間：9:30～20:00

定休日：火曜・水曜