こんにちは!甘闘です!
今回は千歳烏山にある「ユウササゲ」をご紹介していきます。
![ユウササゲ・外観](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_5714-1-1024x890.jpg)
独立前から輝いていた原石
シェフの捧さんはユウササゲをオープンする前は三軒茶屋の「プレジール」でシェフパティシエをされていました。その時代から私の好みにピッタリなケーキが多かったのを覚えています。
独立されてから、さらにセンスの光るスイーツが増えている印象!今回もたくさん買っています。では、チェックしていきましょう!
シシリエンヌ
![ユウササゲ・シシリエンヌ](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9290-1024x683.jpg)
口に入れた瞬間にピスタチオの優美な香りが一気に広がります。ふくらみのあるコクが心地いい♪
![ユウササゲ・シシリエンヌ(断面)](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9302-1024x683.jpg)
中にあるフランボワーズの酸味が後味を引き締めて、ピスタチオの芳醇な香りを支えています!
ショコラノワゼット
![ユウササゲ・ショコラノワゼット](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9295-1024x683.jpg)
口に入れた瞬間に「ブワッ」とヘーゼルナッツの香りが突き抜けます。中はショコラムースとナッツのムースという構成。
![ユウササゲ・ショコラノワゼット(断面)](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9296-1024x683.jpg)
底のフィヤンティーヌがサクサクしていい食感♪個人的にこのアクセントが大好きです!
フレジエ
![ユウササゲ・フレジエ](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9294-1024x683.jpg)
バタークリームにはピスタチオが入っている珍しいタイプ。いちごとピスタチオの相性がいいですね!ただ、ピスタチオはいちごの邪魔をせずに良さをしっかり引き立てて、いいバランスの存在感になっています!
ショートケーキ
![ユウササゲ・ショートケーキ](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9288-1024x683.jpg)
季節ごとにフルーツが変わるため、いちごのショートケーキは春だけのお楽しみ。ハチミツが加わっているスポンジはふわふわで口溶け豊か♪
フレッシュでジューシーないちごが主役ですが、コクの深いミルキーな生クリームの美味しさも際立ちます。
モンブラン
![ユウササゲ・モンブラン](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9292-1024x683.jpg)
季節によって旬の栗を使い分けているモンブラン。今回は洋栗です。まろやかなマロンペーストは上品な甘さ。
底のスポンジは口に入れるとバターの香りがふわっと抜けていきます。若干ココナッツ風味のクリームの中に、丸ごと栗が一個入ってるのが嬉しいポイント♪
シブースト
![ユウササゲ・シブースト](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9297-1024x683.jpg)
キャラメリゼされた表面はぶ厚くてバリっとしています。バーナーで入念に炙られているのがよくわかります。甘さの中にある若干のほろ苦さに力強さを感じます。
![ユウササゲ・シブースト(断面)](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9301-1024x683.jpg)
使われているフルーツは流通量の少ない「せとか」。底のタルト生地に入っています。重厚な甘さから「柑橘の大トロ」と呼ばれるほどのインパクト!ふわっと優しいシブーストと合わさることで、バランスのいい味わいになっています♪
シュークリーム
![ユウササゲ・シュークリーム](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9298-1024x683.jpg)
皮はカリカリのタイプです。
![ユウササゲ・シュークリーム(断面)](https://amato-sweets.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG_9299-1024x683.jpg)
とろりとしたクリームはバニラビーンズたっぷり♪クリーム自体はややあっさりめなので、どんどん食べ進めてしまいます!
店舗情報
パティスリー ユウ ササゲ (Patisserie Yu Sasage)
東京都世田谷区南烏山6-28-13
営業時間:10:00~19:00
定休日:火曜、第2・4水曜
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