こんにちは！甘闘です！
今回は千歳烏山にある「ユウササゲ」をご紹介していきます。
独立前から輝いていた原石
シェフの捧さんはユウササゲをオープンする前は三軒茶屋の「プレジール」でシェフパティシエをされていました。その時代から私の好みにピッタリなケーキが多かったのを覚えています。
独立されてから、さらにセンスの光るスイーツが増えている印象！今回もたくさん買っています。では、チェックしていきましょう！
シシリエンヌ
口に入れた瞬間にピスタチオの優美な香りが一気に広がります。ふくらみのあるコクが心地いい♪
中にあるフランボワーズの酸味が後味を引き締めて、ピスタチオの芳醇な香りを支えています！
ショコラノワゼット
口に入れた瞬間に「ブワッ」とヘーゼルナッツの香りが突き抜けます。中はショコラムースとナッツのムースという構成。
底のフィヤンティーヌがサクサクしていい食感♪個人的にこのアクセントが大好きです！
フレジエ
バタークリームにはピスタチオが入っている珍しいタイプ。いちごとピスタチオの相性がいいですね！ただ、ピスタチオはいちごの邪魔をせずに良さをしっかり引き立てて、いいバランスの存在感になっています！
ショートケーキ
季節ごとにフルーツが変わるため、いちごのショートケーキは春だけのお楽しみ。ハチミツが加わっているスポンジはふわふわで口溶け豊か♪
フレッシュでジューシーないちごが主役ですが、コクの深いミルキーな生クリームの美味しさも際立ちます。
モンブラン
季節によって旬の栗を使い分けているモンブラン。今回は洋栗です。まろやかなマロンペーストは上品な甘さ。
底のスポンジは口に入れるとバターの香りがふわっと抜けていきます。若干ココナッツ風味のクリームの中に、丸ごと栗が一個入ってるのが嬉しいポイント♪
シブースト
キャラメリゼされた表面はぶ厚くてバリっとしています。バーナーで入念に炙られているのがよくわかります。甘さの中にある若干のほろ苦さに力強さを感じます。
使われているフルーツは流通量の少ない「せとか」。底のタルト生地に入っています。重厚な甘さから「柑橘の大トロ」と呼ばれるほどのインパクト！ふわっと優しいシブーストと合わさることで、バランスのいい味わいになっています♪
シュークリーム
皮はカリカリのタイプです。
とろりとしたクリームはバニラビーンズたっぷり♪クリーム自体はややあっさりめなので、どんどん食べ進めてしまいます！
店舗情報
パティスリー ユウ ササゲ （Patisserie Yu Sasage）
東京都世田谷区南烏山6-28-13
営業時間：10:00～19:00
定休日：火曜、第2・4水曜
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